Chablis - Petit Chablis

 

Cépage: 100 % Chardonnay

Age de la vigne : 1/3 = 40 ans       2/3 = 15 ans

Information sur la vendange : Contrôle très sévère des maturités. Vendange mécanique.  Protection de la récolte contre le soleil et/ou la pluie.

Date: Mi- Septembre.

Vinification : Fermentation alcoolique et malolactique 100% en cuve inox sous température contrôlée (18°).

Elevage: 6 mois en cuve inox.

Stabilisation par le froid : Stabilisé pendant une semaine à -5°.

Notes de dégustation : Exubérant. Fruit à chair blanche (pêche), très pur, frais et gouleyant.

Suggestion de service: Vin simple et attractif, il est agréable à boire à l’apéritif facilement avec des amis. C’est un superbe vin de « casse-croûte » ou BBQ.

Notations : Jancis Robinson MW (Richard Hemming) Janvier 2013 : 15.5/20.