Chablis Grand cru Vaudésir

Cépage : 100 % Chardonnay

Age de la vigne : 40 ans

Information sur la  vendange: Contrôle très sévère des maturités. Vendange manuelle.  Protection de la récolte contre le soleil et/ou la pluie.

Date : Fin Septembre

Vinification : Alcoolique et malolactique, fermentation 50% en cuve inox sous température  contrôlée (18 °) et 50% en fûts âgés de 1 à 5 ans. Après soutirage, les deux  cuvées sont assemblées.

Elevage : 14 mois en cuve inox

Stabilisation par le froid : Stabilisé pendant une semaine à -5°.

Notes de dégustation : Pur, fin et élégant avec un soupçon de boisé dans une structure riche et mûre. Long en bouche. A garder minimum 3 ans.

Suggestion de service : A servir frais avec poissons et viandes blanches.

Notations : Jancis Robinson MW (Richard Hemming) Janvier 2013 : 17.5/20.