Lirac - Chapelle de Maillac

 

Typicité : Ces vins ont la particularité d’être assez épicés, grâce à leur terroir. Ils se caractérisent dans leur jeunesse par les fruits rouges et noirs, avec une évolution dans le temps d’épices, mais aussi de tabac, de sous-bois, de poivre.

Service et accord du vin : Vin à boire à 16° ou 17°C de température avec de la charcuterie, viandes rouges et tous les fromages de vache.

Type de sol : Les parcelles sont situées en coteaux, sur un sol de petits galets roulés et d’argile.

Encépagement : Comme dans tous les vins du Domaine, le grenache est majoritaire, flanqué, de syrah, de mourvèdre et de carignan. Le tri de la vendange est très strict.

Vinification et élevage : L’éraflage est complet permettant de réaliser une assez longue cuvaison qui permet d’élaborer des vins de garde, mais avec des tanins assez soyeux. Ce séjour en cuves peut varier de 20 à 25 jours suivant le cas. Elevage en foudre et demi-muids.