Les Olivets - Châteauneuf du Pape

Typicité : Vin aux arômes de fruits, d’épices, harmonieux, tanins
soyeux.

 Service et accord du vin : On peut le garder de 10
à 20 ans et le servir à 16°C ou 17°C de température. Accompagnement des
grillades, viandes rouges et blanches.

Type de sol : Sol argilo-calcaire et galets roulés.

Encépagement : Le grenache est le principal cépage, agrémenté de syrah et
de cinsault.

Vinification et élevage : Tri rigoureux de la vendange. Vinification en
cuves avec maîtrise des températures fermentaires. La cuvaison, d'une vingtaine
de jours, permet une extraction progressive des tannins, grâce à la pratique de
remontages et délestages quotidiens.

L'élevage est réalisé dans des foudres de 40hl durant une
période de 15 mois.

Ce que l'on peut en dire : Un Chateauneuf-du-Pape généreux, dans tous les
sens du terme. Un vin de grande qualité à la portée de toutes les bourses et dont le caractère "œcuménique" lui permet de
s'adapter à une impressionnante gamme de mets. Il eût séduit les Papes par son
caractère convivial et universel.